當前位置︰主頁(ye) > 生活(huo) > 美食 > 炒菜放(fang)雞精(jing)、味精(jing),哪(na)一個危(wei)害比(bi)較大?攝入量別超(chao)過這個數

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2020-03-28 10:30:12   來(lai)源︰he)粗/div>
文章導讀

我國是(shi)一個美食大國,各種美食數不勝(sheng)數,做(zuo)菜時也更(geng)加(jia)講究色香味俱全。 我國的食物(wu)這麼香,還有一個原因是(shi)我們擅(shan)長(chang)用調味料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味精(jing)、雞精(jing)等,我們對(dui)于(yu)調味料xi)囊yao)求非常的細(xi)化(hua)。 然而近幾年來(lai)人們卻對(dui)味精(jing)以及雞精(jing)產生了非常大的恐(kong)懼(ju),很多人認為(wei)味精(jing)吃多了會(hui)導致高血壓,對(dui)人們的身(shen)體不利(li),甚至(zhi)有言論說它會(hui)致

我國是(shi)一個美食大國,各種美食數不勝(sheng)數,做(zuo)菜時也更(geng)加(jia)講究色香味俱全。

我國的食物(wu)這麼香,還有一個原因是(shi)我們擅(shan)長(chang)用調味料,像生抽、老抽、食鹽、粗鹽、味精(jing)、雞精(jing)等,我們對(dui)于(yu)調味料xi)囊yao)求非常的細(xi)化(hua)。

然而近幾年來(lai)人們卻對(dui)味精(jing)以及雞精(jing)產生了非常大的恐(kong)懼(ju),很多人認為(wei)味精(jing)吃多了會(hui)導致高血壓,對(dui)人們的身(shen)體不利(li),甚至(zhi)有言論說它會(hui)致病(bing)。那(na)麼事實真的是(shi)這樣嗎?

首先,說下雞精(jing)︰

大家仔細(xi)看(kan)雞精(jing)的外包裝上會(hui)印(yin)著(zhou)一只(zhi)雞,雞精(jing)只(zhi)是(shi)名(ming)稱中(zhong)帶著(zhou)雞,然而雞精(jing)中(zhong)卻沒有雞肉(rou)。

雞精(jing)是(shi)對(dui)味精(jing)加(jia)工後形成的,加(jia)工的時候會(hui)加(jia)入核 酸,而核 酸中(zhong)有雞肉(rou)的鮮味,所以人們將他(ta)稱為(wei)雞精(jing)。

雞精(jing)無論在任何(he)地方都ji)鞘視玫模  jing)中(zhong)不止(zhi)含有谷氨酸鈉,還含有非常多的氨基酸。將它放(fang)進菜肴中(zhong)可以增(zeng)加(jia)食欲,也能提供一定的營養,所以適當食用雞精(jing)是(shi)沒有問(wen)題的,不會(hui)對(dui)人體造成傷害。

其次wei) zai)說下味精(jing)

很多人對(dui)味精(jing)的印(yin)象都不是(shi)很好,甚至(zhi)有人將它等同于(yu)化(hua)學(xue)用料。實際(ji)上味精(jing)大部分zhi)怯糜衩mi)以及大米(mi)作為(wei)原料,是(shi)一種鮮味的調味料,進入水後會(hui)快速融化(hua),其水溶液有濃厚鮮味,跟食鹽一起用的時候味道更(geng)加(jia)鮮美。雖然其中(zhong)也加(jia)入了一些化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi),但是(shi)這些物(wu)質(zhi)並不會(hui)對(dui)身(shen)體造成影響。

闢謠︰長(chang)期吃雞精(jing)與(yu)味精(jing)並不會(hui)傷害身(shen)體?

關于(yu)味精(jing)與(yu)雞精(jing)致病(bing)的說法(fa)是(shi)錯誤的,它們處在超(chao)過100攝氏度的環境中(zhong)不會(hui)被轉化(hua)成有毒物(wu)質(zhi),市面上販賣的nai)毒jing)也是(shi)經過國家標準(zhun)檢測的。但是(shi)味精(jing)中(zhong)畢竟(jing)含有一些化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi),因此也不能過量食用。

味精(jing)中(zhong)的谷氨酸鈉在人體中(zhong)會(hui)參與(yu)體內蛋白質(zhi)的正常代謝,氧化(hua)的速度也會(hui)變得越來(lai)越快,可以對(dui)肝髒以及腦神經有很好的保護(hu)作用。成年人吃的量可以不用過度的控(kong)制,但是(shi)10歲以下的孩子不可過多食用。

當bi)唬 幸恍┌『鮮shi)不適合用太多的nai)毒jing)的,像堿性的菜肴中(zhong)就不能放(fang)入過多的nai)毒jing),味精(jing)+堿性物(wu)質(zhi)會(hui)生成谷氨酸二鈉,最後會(hui)產生一些氨水臭味。因此建議(yi)大家在使用味精(jing)時,要(yao)控(kong)制好數量,避免菜的nai)兜婪 啵span style="font-weight: 700; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px;">每人每日攝入味精(jing)不要(yao)超(chao)過6克。


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